mercredi, septembre 26

Le parmentier de poulet, ce qu’il faut savoir !

Quand on parle de cuisine pour la famille, il faut nécessairement penser à l’utilisation des restes. Alors, au lieu de réchauffer les restes de poulet et les pommes de terre au four, pourquoi ne pas préparer un parmentier de poulet ? Cette recette peut être très inspirante pour en préparer d’autres. Profitez de votre repas.

 

Quand nous entendons parler du nom la parmentier, il est inévitable de penser à la fameuse recette italienne d’aubergines au fromage et à la sauce tomate. Cependant, je trouve de plus en plus de versions de ce plat en appliquant les mêmes ingrédients à d’autres produits, comme ces poitrines de poulet au parmesan. L’idée est simple : pour enrober la viande d’une touche de parmesan, la recouvrir de sauce tomate et la recouvrir d’un fromage spécial fondant de type mozzarella. Cette fois, les poitrines sont entièrement cuites au four, évitant ainsi d’avoir à les faire frire séparément.

 

Le parmentier de poulet est un plat originaire de France dans lequel la viande de poulet haché est essentiellement mélangée, écrasée et cuite par-dessus. L’histoire de cette recette remonte au milieu du XVIIIe siècle, lorsque M. Parmentier, pharmacien de profession, a décidé de promouvoir la consommation de pommes de terre auprès de la population française. Pour cela, il a proposé un nouveau plat qui avait aussi l’intérêt d’être fait avec des restes de viande et des pommes de terre. Ainsi naîtrait l’un des plats les plus célèbres de l’histoire.

 

Le poulet parmentier est un plat savoureux et rapide à préparer, composé de poulet, d’oignons, de pommes de terre et de fromage. Cette recette économique est inspirée par le plus connu des parmentier de haschisch de boeuf d’un plat très français fait avec du boeuf haché succulent aromatisé avec des carottes, des oignons cuits avec des pommes de terre et du fromage suisse. Un plat sain, bon marché et rapide à emporter à table qui intéressera petits et grands.

Comment faire du parmentier de poulet ?

Les ingrédients

  • 500 grammes de poulet
  • 2 oignons
  • 1 Kg de pommes de terre
  • 400 ml de lait
  • 150 grammes de parmesan râpé
  • sel et poivre noir
  • 80 g de beurre
  • huile d’olive
  • Persil
  • noix de muscade râpée

La préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans du sel, égoutter, peler et écraser (avec une épingle).

Mettre les pommes de terre dans une casserole, ajouter le beurre, le lait, la muscade, le sel et préparer une purée peu liquide.

Éplucher et hacher les oignons tranchés, les placer dans une poêle avec huile, sel et poivre et laisser mijoter pendant 8-10 minutes, ajouter le poulet en dés et le persil et les laisser cuire quelques minutes (habituellement pour cette recette, si vous pouvez utiliser un poulet rôti, mais vous pouvez aussi préférer la poitrine de poulet).

Placer le poulet et l’oignon dans le fond d’un plat allant au four, avec une couche de purée de pommes de terre et une pincée de parmesan râpé. 10 minutes à 200 degrés pendant assez longtemps pour faire dorer la surface du poulet parmentier, servir chaud.