mardi, février 19

Recette Cupcakes au chocolat

Cupcakes au chocolat, avec une délicieuse crème au chocolat à base de crème crémeuse. La crème est plus légère que la crème au beurre la plus couramment utilisée pour les cupcakes, elle tolère bien le stockage à température ambiante et conserve sa forme. Grâce à l’ajout de chocolat amer, il est plus digeste ; cependant, dans la version pour enfants, utilisons le chocolat au lait. Je vous recommande:-).
Ingrédients pour environ 10 cupcakes :
  • 110 g de beurre
  • 110 g de sucre fin de cuisson
  • 2 œufs
  • 150 g de farine de blé
  • 1 c. à table de levure chimique
  • 25 g de cacao
  • 55 ml de lait
  • 55 ml de crème crème, 30% de crème
  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Farine, poudre, cacao – tamis, réserver.
Dans le bol du mélangeur, moudre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse légère et duveteuse. Ajouter les ingrédients secs, le lait, le lait crémeux et la spatule à la masse de beurre.
Tartiner le moule à muffins de 10 papillottes. Séparer la pâte entre les papillottes, niveler.
Cuire au four à 190ºC pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le soi-disant bâtonnet sec. Retirer, laisser refroidir sur la grille. Décorez avec une crème au chocolat, en la pressant d’un manchon de confiserie avec une extrémité en forme d’étoile (par ex. Wilton 1M).
Crème au chocolat :
  • 250 ml de crème-crème, 36 %.
  • 200 g de chocolat (amer ou au lait), haché en morceaux
Chauffer la crème crème dans une petite casserole. Retirer du brûleur, ajouter le chocolat haché, laisser reposer 2 minutes. Après ce temps, remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et qu’une garniture lisse soit obtenue. Refroidir au réfrigérateur ou (plus rapidement) au congélateur, en remuant et en vérifiant la consistance de temps en temps.
La crème devrait refroidir et épaissir jusqu’à la consistance du pudding cuit (mais pas refroidir !) – puis mettre dans le bol du mélangeur et fouetter jusqu’à ce qu’une crème au chocolat lisse soit formée.
Savoureux:-).